北京大學醫學部2013年營養與食品衛生學考博試題

一。名詞解釋（2‘*10） nD?M;XN
1. 食源性疾病 2. nutrient supplement 3. 混溶鈣池 4. 必須脂肪酸 5. new food 6. **basic nitrogen 7. peak brone mass （還有三個，很簡單不記得了） ZZ.0'
oe_[h]Hgl
二。簡答題（10’*4） G]3ML)l
1.食品風險評估步驟 {]_{BcK+
2.植物雌激素對人體的營養 Z=/L6Zb
3.生物活性肽與氨基酸比的特殊生理作用 %RD7=Z-z
4.乳糖作為乳中唯一的碳水化合物對嬰幼兒的作用 4`5Qt=}
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三。問答題（20‘*2） z&yb_A:>
1.關于鐵的攝入量，問了個高鐵攝入和高貧血率同時存在的原因 $^+KR]\q
2.給了個黃金大米的例子，問轉基因食品的一些問題