華南理工大學2011年食品分離技術考博真題

一名詞解釋 ;@Al
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1.        平衡分離過程 }3!83~Qbx  
2.        速率控制過程 U@@#f;&  
3.        反相微膠團 7<<pP  
4.        β-分段鹽析法 Ia=wf"JS)  
5.        α分段鹽析法 {OL*E0  
6.        等電點 J^R))R=  
7.        反向（相）微膠團 Mc#uWmc 7
 
8.        雙水相萃取 sU^2I v\%  
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二，簡單題 EDcR:Dw3  

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1.        反滲透和超濾過程中的三種傳質 v`A^6)U#M  
2.        微囊量化的三種功能性作用 S7N3L."  
3.        評價膜分離的三個指標 OkGg4X|9  
4.        下列幾種集成分離方法的是增強選擇性還是加強傳質 j0B, \A  
膜生產/蒸發；膜生產/蒸餾；親和色譜；親和凝膠；親和凝膠；超臨界萃取/超聲波輔助，雙水相萃取；離子交換吸附 rk*Igqf  
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三，論述題 iT1"Le/N  
1.        說明四種過濾方法的差別，從壓力和分離物質的方面 sesr`,m.,  
反滲透，超濾，納濾，微孔過濾 A)Wp W M  
2.        給出了兩個關于從咖啡豆中提取咖啡因的超臨界萃取的圖，其中一個是控制壓力來使咖啡因與二氧化碳分離的圖，兩外一個是吸附分離的圖。讓說出這兩種分離方法的差別 VI,z7 \  
3.        色譜技術分類，親和色譜的基本原理過程。 m3C&QdjRp  
4.        微波加熱的原理及其特點 #Z;ziM:  
5.        啤酒中含有致混蛋白和發泡蛋白，還有少量酚。而果蔬飲料中含有少量致混蛋白和大量的酚。通過穩定性等要求確定分別問啤酒和果蔬飲料等確定恰當的分離方法 VQ5
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