2008年華南理工大學食品科學專業課之一食品酶學真題

一 名詞解釋 =NY55t .  
1 酶原和酶原的激活 ,W [J@4.  
2 Km值 l(87s^_  
3 酶的別構部位 gjz-CY.hz  
4 多酶體系 R@pY+d9qp  
5 酶活力 S2\ ;\?]^~  
6修飾酶 P%Vq#5  
7 結構酶 vR!g1gI23  
8 abenzyme FP=27=  
9 mocular sieve u_+iH$zA
 
10 isoenzyme <},JWV3  
VZr:yE  
二 簡答題 =&pLlG
  
1 簡述酶被固定化后活力下降的原因 `#l3a
 
2 許多酶蛋白的活性中心均具有組氨酸殘基，解釋原因 [|c%<|d2  
3 簡述酶活力的常用測定方法 2IM31 .  
4 簡述B族維生素與輔酶的關系 !dGu0wE  
5 簡述酶作為生物催化劑的特性 +e 2:?d@  
6 簡述乳糖操縱子假說對酶產生應用的實際意義 I-g/)2  
7 簡述淀粉的酶解過程和其中酶的催化性能 &*7KQd  
8 簡述酶具有高催化性能有幾種假說 hchG\i  
jy2gR1~  
三 論述題 P$k*!j_W  
1 論述酶工程在食品上的應用和前景 6uo;4}0  
2 論述酶在食品質量控制和安全檢測上的應用

謝謝樓主，正在找這樣的資料。