華南理工大學2011年食品酶學考博真題

名詞解釋: =QRZ(2Wq  
1.        酶的競爭性抑制
.EQFHStr  
2.        分解代謝的阻遏作用 'U d5;?
{  
3.        雜和酶 {]]I4a  
4.        酶活力 In2D32"F  
5.        固定化酶 B%/Pn 2  
\=~Ap#Mpc4  
簡答: #S)*MT4ke  
1.        簡述食品級酶發酵法生產和純化的注意事項 wDk[)9#A  
2.        簡述酶在蛋白質深加工中的應用 `OWB@_u5  
3.        簡述酶的固定化作用及其反應機理 EC0auB7G  
4.        簡述酶的催化作用機制