華南理工大學2011年食品酶學考博真題

名詞解釋: :yFmCLZaQ  
1.        酶的競爭性抑制 s x2\  
2.        分解代謝的阻遏作用 *?~&O.R"  
3.        雜和酶 :Izdj*HL;A  
4.        酶活力 `s8!zy+  
5.        固定化酶 \ZtF,`Z  
xM_+vN*(  
簡答: ~=t K17i  
1.        簡述食品級酶發酵法生產和純化的注意事項 8Z>
=sUMQ  
2.        簡述酶在蛋白質深加工中的應用 RYV:?=D7s  
3.        簡述酶的固定化作用及其反應機理 YSr
u5Q  
4.        簡述酶的催化作用機制